Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 4-6 porzioni

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 2 pere Williams mature
• 150 g di Roquefort
• 100 g di Prosciutto di Carpegna DOP
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Pepe nero q.b.
• Maggiorana fresca q.b.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°C. Sbucciate le pere e tagliatele a fette sottili. In una padella, fatele caramellare per circa 5 minuti con una noce di burro e lo zucchero di canna, fino a quando saranno leggermente dorate.

Disponete sul fondo di una tortiera antiaderente da 20–22 cm (oppure in 4 stampi monoporzione) le fette di pera caramellata e qualche fogliolina di maggiorana. Distribuite il roquefort sbriciolato sulle pere, quindi coprite con la pasta sfoglia, rimboccandola bene lungo i bordi per sigillare il ripieno.

Infornate a 200°C per 20–25 minuti, fino a quando la sfoglia sarà gonfia e dorata. Lasciate intiepidire qualche minuto, poi capovolgete con attenzione la tatin su un piatto da portata.

Completate con una generosa macinata di pepe nero, il prosciutto di Carpegna disposto sulla superficie e qualche fogliolina di maggiorana fresca. Servite tiepida.